Окрошка на сметане: рецепты с пошаговым фото, калорийность

Окрошка – очень приятный суп, наполненный витаминами, и способный отлично освежить даже в самый жаркий летний день. К тому же, такое холодное первое блюдо придаст сытости на несколько часов.

Рецептов окрошки существует множество, зато все готовятся до безобразия просто. Подготовленные ингредиенты необходимо измельчить, смешать и залить жидкостью по вкусу. А главным плюсом такого охлаждающего супа является то, что не нужно часами торчать у плиты.

Окрошка на сметане и воде готовится следующим образом:

1. Прежде всего, необходимо закипятить воду и дать ей остыть;
2. Картофель тщательно обмыть и сварить, не очищая кожуру;
3. Яйца отправить в небольшую кастрюлю, залить водой и поместить на огонь. После закипания варить минут 10;
4. Остальные овощи необходимо промыть под водой и высушить бумажными полотенцами;
5. Редис и огурцы измельчить при помощи кухонного комбайна. Отлично подойдет и крупная терка;
6. Отваренные яйца и картофель остудить и очистить. Нашинковать мелкими кубиками;
7. Колбасу покрошить подобным образом;
8. Зелень также под проточной водой промыть и мелко порезать;
9. В остывшую кипяченую воду отправляем сметану и тщательно размешиваем, пока продукт полностью не растворится в жидкости;
10. В эту сметанную воду помещаем все измельченные продукты и специи, смешиваем и ненадолго ставим в холодное место.

• ветчина, варенка или охотничьи колбаски – 150 г;
• говяжий язык – 120-130 г;
• грудка курицы – 135 г;
• води дистиллированная – 1,7-2 л;
• куриные яйца – 3 шт.;
• по пучку лука зеленого и укропа;
• горчица (лучше американская) – 12-14 г;
• жирная сметана – 150 г;
• 3 огурца;
• соль и любимые специи.

Затраты по времени: 15 мин. (около 120 мин. с варкой продуктов).

Калорийность: 73 ккал – 100 г.

1. Сырые мясные составляющие необходимо отварить до полной готовности. Грудке будет достаточно 25 минут кипения, а язык на огне нужно потомить около 2 часов. При варке воду стоит подсолить;
2. Мясные компоненты после остывания нашинковать кубиками, с гранями примерно по 7 мм;
3. Вкрутую отварить яйца, 10-12 минут достаточно. Остудить, извлечь из скорлуп. Желтки лучше протереть с горчицей, а белок измельчить как угодно;
4. Чистые и просушенные огурцы можно натереть на терке или мелко покрошить;
5. В ступку поместить зелень, присолить и растолочь пестиком;
6. В большую кастрюлю вылить очищенную воду, добавить туда сметану, горчично-яичную кашицу и растолченную зелень. Энергично вымешать, чтобы жидкость стала однородной. Венчик поможет;
7. В порционные суповые тарелки поместить по чуть-чуть каждого твердого ингредиента и добавить несколько половников импровизированного бульона. Приятного аппетита!

• вода минеральная среднегазированная – 7-8 ст.;
• докторская колбаса или ветчина – 430-460 г;
• половина стакана сметаны любой жирности;
• сваренные вкрутую яйца – 2-3 шт.;
• картофель, отваренный в мундирах – 3-4 шт. среднего размера;
• 300-320 г свежих огурцов;
• по 35-40 г перьев лука и укропа;
• соль пищевая – по вкусу.

Затраты по времени: 12-15 мин.

Калорийность: 53 ккал – 100 г.

1. Картошку избавляем от кожуры, яйца очищаем от скорлуп;
2. Зелень шинкуем очень мелко;
3. Остальные ингредиенты разделяем ножом на кубики, сторона каждого примерно по 5-7 мм;
4. Воду остужаем в холодильнике и помещаем в глубокую миску или кастрюлю, отправляем в нее сметану и перемешиваем до однородной консистенции;
5. В сметанную минералку погружаем все измельченные ингредиенты и тщательно смешиваем, присаливаем.

Что можно испечь из сметаны — простые и вкусные рецепты домашней выпечки.

Как сделать хлебной квас в домашних условиях. Возьмите на заметку несколько разнообразных рецептов этого напитка.

Как готовят нежное тесто для штруделя с яблоками читайте здесь.

• хлебный квас с небольшой кислинкой – 2 л.больших;
• красная редиска – 180-210 г;
• низкокалорийная сметана – 470-490 г;
• 2-3 шт. свежих средних огурца;
• 1 большой перец болгарский;
• колбаса вареная или чайная – 280-310 г;
• 460-500 г картофеля;
• 3 яйца;
• любимая зелень и соль.

Затраты по времени: 30 мин.

Калорийность: 84 ккал – 100 г.

Как приготовить окрошку на сметане и квасе:

1. Картошку и яйца стоит сварить предварительно. В мундирах этот овощ варится минут 15, яйцам хватит 10 мин.;
2. Сваренные ингредиенты почистить и измельчить, лучше в виде небольших кубиков;
3. Огурцы освобождаем от горькой кожуры и натираем его вместе с редиской;
4. Нашинковать зелень;
5. Плодоножку удалить с перца, произвольно порубить его, как и колбасу;
6. В глубокую емкость вылить квас, вмешать в него сметану;
7. В сметано-квасную жидкость поместить остальные компоненты и смешать.

• мякоть говядины – 270-300 г;
• вода очищенная – 2,5 л;
• огурцы, яйца, картофель – по 3 шт.;
• сметана – 3-4 ст.л.;
• сок половинки среднего лимона;
• редис красный – 12 шт.;
• по 0,5 пучка кудрявой петрушки и зеленого лука.

Затраты по времени: 130-140 мин.

Калорийность: 84 ккал – 100 г.

1. Кусок мяса промыть и отправить в кипящую воду. После закипания убавить огонь до минимального уровня и так томить говядину 1,5-2 ч, не забыв подсолить;
2. 11 мин. варить яйца вкрутую, а в мундирах картофель — 15;
3. Из наваристой остывшей жидкости извлечь мясо, добавить сметану, размешать и отправить в холодильник;
4. Редиску и огурцы промыть водой, яйца избавить от скорлуп, с картофеля снять кожуру. Все эти составляющие мелко нашинковать;
5. Прохладную говядину разделить на небольшие волокна вилкой или руками;
6. Очень мелко порубить вымытую зелень;
7. Емкость со сметанным бульоном вынуть из холодильника и отправить в нее все подготовленные компоненты, приправив солью и соком кислого цитруса. Хорошо смешать.

• 2 л. бутылка сыворотки;
• 5 яиц, сваренных вкрутую;
• в мундирах картофель – 4 шт.;
• шпикачки, ветчина, сосиски, варенка или отваренное мясо – 290-310 г;
• огурца 2 средних;
• 390-420 г сметаны;
• по 30 г зелени укропа и луковых перьев;
• соль.

Затраты по времени: 20 мин.

Калорийность: 56 ккал – 100 г.

1. Во вместительную тару выливаем сыворотку, к ней отправляем сметану, которую нужно там растворить при помощи венчика;
2. Мясной компонент шинкуем кубиками;
3. Промываем зелень под водопроводной водой и измельчаем;
4. Предварительно очищенные яйца и картофель нарезаем некрупными частями;
5. Терка поможет измельчить редис и огурцы;
6. Порубленные составляющие и соль погружаем в сыворотко-сметанную жидкость и с усердием перемешиваем;
7. Перед употреблением лучше оставить получившийся летний суп в холодильнике.

• 130 г майонеза;
• слабогазированная минералка – 1,6-1,8 л;
• горошек молодой или консервированный – 290-300 г;
• по 3 огурца и картофелины;
• сметана — 140 г;
• 15 г неострой горчицы;
• 2-3 яйца;
• уксус и соль для выведения вкуса;
• зелень петрушки, лука и укропа – на свое усмотрение.

Затраты по времени: 35-45 мин.

Калорийность: 49 ккал – 100 г.

Готовим овощную окрошку:

1. В кастрюле доводим воду до кипения, погружаем туда предварительно вымытую картошку и яйца;
2. По истечении 10 мин. яйца вынимаем и перекладываем в холодную жидкость;
3. Еще минут через 7 приготовится мундирка;
4. Сваренные продукты важно избавить от ненужных скорлуп и кожуры, а затем измельчить на терке;
5. Горькую корку с огурцов срезать и мякоть мелко нашинковать;
6. Горошек освобождаем от банки и жидкости, а если молодой, то вынимаем из стручков;
7. В подходящей кастрюле смешиваем майонез и сметану, туда же отправляем горчицу и доводим помешиванием до однообразной структуры;
8. В импровизированный соус вливаем газированную воду и венчиком тщательно размешиваем;
9. К подготовленной жидкости отправляем горошек и порубленные компоненты;
10. Пробуем и регулируем вкус солью и уксусом;
11. При подаче каждую порцию посыпаем измельченной зеленью.

• 1,5 л сыворотки;
• 300 г нежирной сметаны;
• морковь и репа – по 1 средней шт.;
• 4 небольшие картошки;
• 200 г огурца свежего;
• 150-165 г маринованных опят (или других грибов);
• луковица репчатая среднего размера;
• яйца — 2 шт.;
• горчица средней остроты – 15 г;
• по 20 г измельченных зеленого лука, зелени сельдерея, укропа;
• маленькое яблоко с кислинкой;
• соль и перец – по необходимости.

Затраты по времени: 60-65 мин.

Калорийность: 68 ккал – 100 г.

1. Корнеплоды вымыть и отварить. Очистить от шкурки и ножом превратить в кубики, со сторонами в 6-7 мм;
2. С чистых огурцов и яблока снять кожицу и измельчить при помощи мясорубки или терки;
3. Луковицу и зелень очень мелко нашинковать;
4. Вкрутую сварить яйца и растолочь белки и желтки вилкой;
5. Маринованные грибы в дуршлаге промыть от рассола под проточной водой и измельчить;
6. В емкость поместить сыворотку, горчицу и сметану. Смешивая превратить эту субстанцию в однообразную жидкость;
7. Добавить туда все порезанные ингредиенты, присолить и поперчить.